Formation Gestion de bar en ligne — Ouvrir et gérer son bar

590 € ou 3 paiements mensuels de 200 €

F06 - 🍹 24 👨🏻‍💼 Gestion de bar 📊

Accès de 365 jours

En tant que gestionnaire de bar vos tâches principales sont de s’assurer que vos clients soient satisfaits, qu’il y ait assez de stock derrière le bar et que votre personnel sache comment fournir un excellent service à vos clients. Cependant, il y a beaucoup plus que ça : la gestion du personnel, les responsabilités légales, les règles de sécurité de santé, le maintien des boissons en bon état et les contrôles.

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Contenu

Introduction (15 Minutes) (à consulter avant de faire la formation)

Comment organiser votre formation et bien vous former

Visualisation de notre formation

Obligation pour validation de la formation

Kit de formation

Forum questions vous et nous

Arrêt de la formation

Introduction de votre formation

Votre projet

📚 Exercice 1 : Votre projet professionnel 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar -

🏁 Module 1 : Votre établissement

Agencement du bar

Espace de travail présentation des 5 zones du bar

1.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 2 Comment concevoir son bar et sa salle à manger? - 🎓 Formation Barman 🍸 - GB

💶 Module 2 : Comptabilité

La méthode du premier entré premier sorti (PEPS) ou ( FIFO )

2.1 : Ratio

Le ratio de masse salariale / ratio du personnel

Le taux de productivité

Le ratio matière

Le ratio de marge brute / ratio de marge commerciale

Résumé des formules de calcul des ratios dans son bar ou bar restaurant

Fiche technique Recette 2024 ( vierge ) .jpg

FICHE TECHNIQUE 2024 Complet .jpg

Fiche technique cuisine ( PDF )

Fiche technique cuisine .xlsx

2.2 : Comptabilité ( création d'entreprise )

Qu’est-ce qu’un plan de financement?

Comment faire un budget prévisionnel ?

Comment rédiger les statuts de sa société

Quel statut juridique choisir pour son entreprise ?

Pourquoi recourir à une EURL ?

Pourquoi recourir à une SASU ?

Créer une société holding

Comment faire un plan de trésorerie prévisionnel?

À quoi sert un business plan ?

Comment faire un business plan?

Quels sont les différents types d’apports

Dividendes : définition et fonctionnement

Récupérer les frais engagés dans le cadre de la création d'une société

Quelles démarches pour effectuer un dépôt de capital social

2.3 : Entrainement pratique

📚 Exercice 3 : Entrainement pratique : Quel choix avez vous fait pour votre forme juridique et pourquoi ? 🎓 Formation Barman 🍸

2.4 : Comptabilité ( comptabilité et fiscalité )

Qu’est-ce qu’une provision comptable?

Qu’est-ce qu’un bilan fonctionnel?

Comment lire son bilan comptable ?

Comment faire ma déclaration de TVA?

Comment fonctionnent les indemnités kilométriques ?

Dirigeants : comment optimiser votre rémunération?

La facture électronique : ce qui change pour votre bar

Quiz : la facture électronique

❎ ⛔ Module 3 : Obligation et interdiction

Les licences

Guide des Licences PDF

3.1 : Obligation

Vente d'alcool aux mineurs

Le happy hours : règlementation

3.2 : Affichage pour votre établissement

L’affichage obligatoire des prix

L’affichage relatif aux allergènes

Le règlement sanitaire départemental

L'affichage obligatoire de l'origine des viandes

L’affichage relatif à l’interdiction de fumer

L’affichage pour la protection des mineurs et la répression de l’ivresse publique

L'affichage de la licence du bar

Les consignes d’incendie, plan d’évacuation et emplacement des extincteurs

affichage obligatoire

Attention ce sont des affiches a titre d'exemple elle sont issu de divers site internet mais disponible a la vente sur MCA groupe ou securinorme

IMFORMATION ALLERGÈNE.jpg

INTERDUCTION DE FUMER ET DE VAPOTER.jpg

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AFFICHAGE DES PRIX EXTÉRIEUR.jpg

EMPLACEMENT FUMEUR.gif

CODE DU TRAVAIL.jpg

groupe-de-boissons.jpg

DEBIT-DE-BOISSONS-A-CONSOMMER-SUR-PLACE.jpg

LA-REPUBLIQUE-SE-VIT-A-VISAGE-DECOUVERT.jpg

AFFICHE-DEBIT-DE-BOISSONS-A-EMPORTER.jpg

document obligatoire bar restaurant_004.jpg

LICENCE GRAND R.jpg

LICENCE PETIT R.jpg

LICENCE 4.jpg

3.3 : L’affichage obligatoire à destination du personnel dans un bar.

L’affichage obligatoire à destination du personnel dans un bar-.mp4

Les adresses et numéro de téléphone de l’inspection du travail, de la médecine du travail, et de l’hôpital

Les horaires de travail, les plannings et repos hebdomadaires

Égalité professionnelle et salariale entre hommes et femmes

Le document unique d’évaluation des risques professionnels

Les affichages relatifs aux syndicats

Exemples de document unique intégrant différents risques.docx

Exemples de document unique intégrant différents risques.pdf

3.4 : Obligation visuele et Sonore

La diffusion de musique

La SACEM et la SPRE

L’audio visuel

Droits de diffusion Tarifs animations campings residences tourisme.pdf

Déclaration Cafes hotels restaurants.pdf

Tarifs bars ambiance musicale

Tarifs discotheques etablissements animation musicale dansante.pdf

Tarifs reveillons.pdf

Declaration Animations residences tourisme.pdf

👫 Module 4 : RH (Ressource Humaine)

Definir vos besoins de recrutement

4.1 : Le recrutement

Par quels biais faire une annonce d'emploi dans la restauration

Comment recruter un employé de restauration ?

Les coûts liés au recrutement comprennent

Former un nouvel employé

Prendre un apprenti ce qu'il faut savoir

4.2 : L'embauche

Comment faire une annonce d’emploi

4.3 : Entrainement pratique

📚 Exercice 4 Annonce d'embauche - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

🛒 Module 5 : Achat

Choix des fournisseurs

Anticiper les délais de commande et de livraison

Les contrats brasseries

Cash and carries interview

Un Cash and carries

5.2 : Fournisseurs rentabilité des achats

Savoir négocier sur le volume ou sur le coût

Savoir négocier sur le volume ou sur le coût, identifier les leviers de négociation

Négociation du prix - Rédaction d'un contrat pour votre achat

Développer une stratégie de négociation

5.3 : Entrainement pratique

📚 Exercice 5 Savoir négocier votre produit le plus utilisé - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

🚚 Module 6 : Stock et Commande

Gestion de stock à l’ouverture d’un bar

6.1 : Gestion des stocks (15 minutes)

Prévisionnel d’un bar

La gestion des approvisionnements et le poids des stocks dans le BFR

Appréhender le stock suivant la saisonnalité

6.2 : 6 points pour optimiser la gestion du stock ( 20 minutes )

1/ Définir un point de commande

2/ Faire un schema ABC (Activity Based Costing)

3/ Faire des projections

4/ Effectuer des contrôles fréquents

5/ Organiser votre espace de stockage

6/ Rupture / excès de stock

6.3 : Commande / Inventaire ( 5 minutes )

Listes des courses ( Excel )

Inventaire ( Excel )

Inventaire pdf

Listes des cours pdf

6.4 : Entrainement pratique

📚 Exercice 6 Compléter votre liste de courses et inventaire - Formation Barman - Gestion d’un bar

📚 Exercice 7 Définir un point de commande pour votre établissement - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

📚 Exercice : 7 Définir un point de commande pour votre établissement - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar (File responses)

📚 Exercice 8 Établir un plan de stockage - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

🧑‍🤝‍🧑 Module 7 : Le client

Gérer la réclamation d'un client en direct

7.1 : La réclamation d'un client (20 Minutes)

Gérer la réclamation d'un client sur les réseaux sociaux

Étape 1 - Réagissez rapidement et soyez impliqué !

Étape 2 - Écoutez votre client pour comprendre sa demande et évaluer son niveau d’insatisfaction

Étape 3 - Répondez au problème et soyez pertinent !

Étape 4 - Diffusez l’information en interne

Gestion général des règlementations

7.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 9 Réclamation clients - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

🦺 Module 8 : Sécurité

La Définition Légale Les Sanctions Juridiques

8.1 : Agression verbale

Le recours en externe ou la saisie des tribunaux

La loi reconnaît plusieurs types d'agressions

8.2 : Physique

L’agression physique

Agression sur le lieu de travail et obligation de sécurité de l’employeur

L’employeur peut s’exonérer de sa responsabilité grâce à des mesures de prévention

📋 Module 9 : La carte

Concevoir un menu

9.1 : Conception

Choix du style de cocktails suivant votre clientèle

Rendre votre carte attractive

Les cocktails de bases à avoir sur la carte

Les cocktails les plus demandés

L’innovation dans les cocktails

Carte des cocktails selon la saisonnalité

Astuces pour mettre en avant vos cocktails

Psychologie du prix

Résumé

9.2 : Les obligations

Les indications obligatoires sur la carte

Le support : La présentation : Les règles rédactionnelles

9.3 : Création de la carte à cocktails et prix : 6 astuces

Création de la carte à cocktails et prix 6 astuces

1. Démarquez-vous

2. Pensez design et émotions

3. Travaillez avec un Bartender confirmé

4. Prenez en compte la saison

5. Valorisez les boissons rentables

6. Anticipez les coups de chaud

9.4 : Prix sur votre carte

Fixer le prix d'un cocktail

Exemple Calcul de marge ( Excel )

Calcule de marge d'un cocktail vierge

9.5 : Entrainement pratique

📚 Exercice 10 : Création de votre carte ou menu Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

Aide pour faire la carte et menu

📃 Modules 10 : Fiches Techniques

Suivre une fiche technique

FICHE TECHNIQUE.png

FICHE TECHNIQUE.jpg

Création d'une fiche technique (comment faire).pdf

Calcul cout de revient 2.xlsx

Options

KIT BARTENDER

Pack 50 Recettes Cocktails / Mocktails / Smoothie / Milkshake ( 350 Minutes )

12 Recettes ( Sans Alcool ) Mocktails / Smoothie / Milkshake ( 75 Minutes )

30 Décoration pour vos Cocktails / Mocktails ( 78 Minutes )

🧾 Module 11 : La caisse

La caisse quelques choix

Caisse enregistreuse ou application ? explication !

11.1 : Gestion encaissement

La gestion des tickets pendant le service

🥼 Module 12 : Hygiène

Hygiène, prévention et sécurité dans un bar

12.1 : L'entretien et nettoyage

Plan de nettoyage et de désinfection

12.2 : Les bases HACCP ( 45 minutes )

Organisation et stockage de la production dans le respect de la réglementation des denrées

Retour sur les principes de l'hygiène au quotidien

Les allergènes et les obligations

Les allergies

Ce qu'il ne faut pas oublier

Comment faire un lavage de mains efficace ?

Conclusion

Fiche vierge de nettoyage WC.pdf

👨‍💼📈💵💰 Modules 13 : Aide Business plan

Exercices d'aide pour la réalisation de votre business plan

il faudra bien sur le validé avec votre comptable

Etude de marchée.doc

Etude de marchée.pdf

Étude de marché sur le terrain

Teasing autres formations

Teaser_moleculaire_large.mp4

Teaser_Mixologie.mp4

Teaser_mocktail.mp4

Teaser_flair.mp4

🔚 Module 14 : Qcm de fin de formation

QCM de fin de formation

Aperçu

QCM de fin de formation

✍️ ATTESTATION fin de formation GESTION DE BAR

A la fin de votre formation (certificat de reconnaissance)

👨‍💼 Gestion d'un bar et restaurant en ligne : ❓ évaluation à chaud 🔥

Aperçu

Fin félicitations de la fin de votre formation

Bonus

Festival Cocktails Parc expo Mulhouse 2023

ITW complète : alcool canadien

Masterclass suze

Expo chr colmar 2023

Visite distillerie part.1

Visite distillerie part.2

ITW complète distillerie