Interview complète, Distillerie La Grange.
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F04 - 🍹 24 🧪 Moléculaire, Technique Moderne de bar 👨🏻🔬
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Avant de commencer
🏁 Module 1 : Le moléculaire
Le Cocktail Moléculaire
Les 5 sens
Travail des Arômes et du Goût
📚 1.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 1 : Votre projet professionnel 🎓 Formation Barman 🍸 - Moléculaire -
2
📚 Exercice 1 : Votre projet professionnel Moléculaire
2
🛠️ Module 2 : Le matériels
Les ustensiles pour le moléculaire
3
2.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 2 : Faites une photo du matériels utilisé
1
🙌 Module 3 : La technique du Bartender
La Sphérification
La Gélification
L'émulsification
3
épaississement et suspension
2
Le Siphon
L'effervescence
2
La Mise en Poudre
1
La Sonication (mélangez avec des ultrasons)
Fat Washing
4
❓Quelles techniques supplémentaires souhaitez-vous connaitre ou nous faire partager ?
1
📚 3.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 3 : Quelle technique allez vous utiliser ?
🍹 Module 4 : Les ingrédients
La Carboglace
2
Le Lactate de Calcium
La Lécithine de soja
La Maltodextrine
1
L'Agar agar
Alginate de Sodium
La Gélatine
La Gomme Xanthane
La Méthylcellulose
le Sucre Pétillant
📚 4.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 4 : Parlez nous de votre ingrédient préféré
🚀 Module 5 : Processus de Fabrication
La Glace carbonique en pratique
2
La Carbo Glace dans un Cocktail
2
Le Cocktail Fumé Partie 1
2
Le Cocktail Fumé Partie 2
2
Le Cocktail Fumé Partie 3
1
Les Bubbles
1
Clarification.mp4
Technique et recette Exercice pratique
L'encapsulation
3
Recette MOLECULAIRE L'encapsulation) .jpg
2
Les Spaghettis Moléculaires
9
Fiche Recette Les Spaghettis Moléculaires.jpg
Les Billes Moléculaires
7
Fiche Recette Les Billes Moléculaires.jpg
2
📚 5.2 : Entrainement pratique
📚 Exercices 5 - Réalisation de 3 techniques moléculaires
2
🍸 Module 6 : Les recettes cocktails / mocktails
Houblon sur lit de rose
2
Fiche Recette MOLECULAIRE Houblon sur lit de rose (2).jpg
Golden guts
Fiche Recette Golden guts.jpg
Présentation Bubble Tea
Bubble tea 1 : Le Bora
1
Bubble tea 2 : Green Apple.
Bubble tea 3 : Bubble Red
Bubble tea 4 : Le Bubble Blue
Bubble tea 5 : Le Bubble Mango.
Bubble tea 6 : Le Bubble Tai.
❓ Quelles recettes de cocktails ou mocktails vous intéresserait à savoir faire ou que vous aimeriez nous faire partager ?
2
6.2 : Siphon
Cocktail au Siphon
2
Fiche Recette Nuage rose.jpg
Gin Fizz Mousse
Fiche Recette Gin Fizz Mousse.jpg
2
6.3 : Fumage
Deux façons de fumer un cocktail. (recettes)
1
Fiche Recette cuba libre fumé .jpg
🔥 6.4 : Flambage
🔥 2 façons de flamber un cocktail.
OLD FASHIONED.mp4
1
fiche_technique old fashioned.pdf
📚 6.5 : Entrainement pratique
📚 Exercice 6 : Faites une recette cocktails / mocktail de votre choix avec l'utilisation d'une technique moléculaire
3
🔚 Module 7 : Qcm de fin de formation
🚀 QCM de fin de formation - Moléculaire - Formation en ligne
🎉 Fin de formation
🎓 A la fin de votre formation (certificat de reconnaissance)
_✍️ ATTESTATION fin de formation MOLECULAIRE
Teaser Prochaine Formation
👀 Teaser Formation Flair
👀 Formation Mocktail
👀 Bonus
Présentation du concours Bartender's Society.
Visite d'une Distillerie Part.1
Visite d'une Distillerie Part.2
Interview complète, Distillerie La Grange.